У березні 2026 року керівник Спілки пекарських центрів відвідав одну з наймасштабніших професійних виставок Європи — Alimentaria + Hostelco у Барселоні. Захід об’єднав понад 3 300 компаній із більш ніж 70 країн світу та став майданчиком для демонстрації нових продуктів, технологій і рішень для харчової промисловості та HoReCa.

Головна цінність таких подій — можливість побачити, куди рухається світовий ринок, та зрозуміти, які тенденції вже найближчим часом впливатимуть на українських виробників, кондитерів, пекарів і заклади гостинності.

1. Натуральність залишається головним пріоритетом

Європейський ринок продовжує рухатися в напрямку максимально натуральних продуктів. Виробники дедалі частіше роблять акцент на чистому складі, натуральних інгредієнтах та зрозумілому походженні сировини.

Особливу увагу було приділено фруктовим і ягідним продуктам, натуральним наповнювачам, фруктовим пюре, пастам та інгредієнтам із високим вмістом натуральної сировини.

2. Зростає попит на продукти з доданою цінністю

На виставці було представлено окремі зони, присвячені інноваційним продуктам, функціональному харчуванню та новим споживчим трендам. Серед найпомітніших напрямків — продукти зі зниженим вмістом цукру, рослинні альтернативи, функціональні інгредієнти та рішення для здорового харчування.

Для виробників це сигнал про те, що споживач дедалі більше цінує не лише смак, а й користь продукту.

3. Автоматизація та цифровізація стають нормою

Однією з центральних тем виставки стали цифрові рішення для харчової індустрії та HoReCa. Учасники активно демонстрували інструменти автоматизації виробництва, управління закладами та використання штучного інтелекту для аналізу споживчих потреб.

Сьогодні конкурентною перевагою стає не лише якісний продукт, а й ефективність бізнес-процесів.

4. Стійкий розвиток переходить із тренду в стандарт

Практично кожен великий виробник презентував власні екологічні ініціативи. Скорочення відходів, відповідальне використання ресурсів, переробка упаковки та боротьба з харчовими втратами вже стали обов’язковою складовою сучасного бізнесу.

Для європейських компаній sustainability більше не є маркетинговою перевагою — це новий стандарт ведення бізнесу.

5. HoReCa продовжує шукати готові рішення

Окремий акцент виставки було зроблено на сегменті HoReCa. Значна частина експозицій була присвячена продуктам, які дозволяють закладам скорочувати виробничі витрати, стабілізувати якість та оптимізувати роботу персоналу.

Саме тому зростає популярність професійних соусів, готових сумішей, заморожених напівфабрикатів високої якості, фруктових пюре та інших рішень, що допомагають кухні працювати швидше та ефективніше.

6. Кондитерський та пекарський напрямок демонструє активний розвиток

Організатори суттєво розширили зону Coffee, Bakery & Pastry, що підтверджує стабільне зростання цього сегмента. Велика увага приділялася ремісничому хлібу, сучасним десертам, шоколаду, джелато та інноваційним кондитерським технологіям.

Саме ці категорії сьогодні формують значну частину новинок на європейському ринку.

Що це означає для українського ринку?

Відвідування міжнародних виставок дозволяє не лише знайомитися з новими брендами та виробниками, а й бачити майбутнє галузі на кілька років уперед.

Серед ключових висновків Alimentaria + Hostelco 2026:

• натуральність та прозорий склад залишаються основними вимогами споживачів;
• зростає попит на функціональні та здорові продукти;
• автоматизація стає важливим фактором конкурентоспроможності;
• екологічна відповідальність перетворюється на стандарт ринку;
• HoReCa активно впроваджує рішення, що підвищують ефективність роботи кухні;
• сегменти bakery, pastry та gelato продовжують активно розвиватися.

Світова харчова індустрія швидко змінюється, і наше завдання — своєчасно знаходити найкращі рішення, щоб українські виробники та заклади HoReCa отримували доступ до сучасних технологій, інгредієнтів і міжнародного досвіду.